Συνταγή για Σαρακοστιανή σαλάτα με μαυρομάτικα, ντομάτα και διάφορα λαχανικά και dressing μπαλσάμικου για όλη την Σαρακοστή τόσο για να συνοδεύσουμε το μεσημεριανό μας όσο και για βραδινό από τη φίλη μας Aggeliki Antonopoulou.
Υλικά
Φασόλια μαυρομάτικα 250 γραμμάρια
ντοματα 2 σφιχτές
αγγούρι 1
κρεμμυδι 2 φρέσκα ψιλοκομμένα
κρεμμυδι 1 μικρό κόκκινο ξερό
μαιντανος 1 χούφτα γεμάτη ψιλοκομμένο
Για το dressing
μπαλσάμικο 1 σφηνάκι
ελαιολαδο 2 σφηνάκια
μουσταρδα 1 1 /2 κουταλάκι του γλυκού απαλή
μελι 1 κουταλάκι του γλυκού
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση