Συνταγή για ξεσκέπαστη κολοκυθοτυρόπιτα με φύλλο μόνο στο κάτω μέρος της πίτας, φέτα και σιμιγδάλι από τη Σόφη Τσιώπου,
Υλικά
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμμάρια
νερό 125 ml περίπου χλιαρό
αλατι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό
ξύδι 1/2 κουταλιά της σούπας
ρακί 1/2 κουταλιά της σούπας
ελαιολαδο 1μιση κουταλιά της σούπας
Για τη γέμιση
κολοκυθάκια 2 κιλά περίπου την ψίχα (χωρίς τη φλούδα) πολτοποιημένα
αυγα 3-4
Σιμιγδάλι ψιλό 1 κουταλιά της σούπας
Γάλα φρέσκο 1/2 φλιτζάνι
ελαιολαδο 1/3 φλιτζάνι
αλατι 1 πρέζα
Φέτα κατσικίσια 300 γραμμάρια
Για την επικάλυψη
αυγα 1
ελαιολαδο 1-2 κουταλιές της σούπας
Γάλα φρέσκο 1-2 κουταλιές της σούπας