Τσουρέκια για όλο το χρόνο, μοσχομυριστά και μαλακά.
Υλικά:
1 ζαχαρούχο γάλα
2.5 κουτιά από το ζαχαρούχο ζάχαρη
6 αυγά
2 βανίλιες
2 κουτιά από το ζαχαρούχο σπορέλαιο
3 κουτ. γλ.μαχλέπι
1.5-2 κουτ. γλ. κακουλέ
1 κουτ. γλ. μαστίχα Χίου
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
200 γραμμ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκια ξερή
1 φακελ. μπέικιν
2.5 – 3 κιλά περίπου αλεύρι σκληρό ή αλλιώς ειδικό για τσουρέκια
προαιρετικά σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ για επικάλυψη
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ζαχαρούχο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσουν. Χαμηλώνω τη φωτιά και προσθέτω τα αυγά χτυπημένα, τις βανίλιες και το λάδι. Σε μια λεκάνη λιώνω τη μαγιά με το ζεστό νερό και προσθέτω το μείγμα της κατσαρόλας.
Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και πλάθω μια μαλακή ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι για μια πολύ μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει πολύ και δεν θέλω να την κάνω σφιχτή, ρίχνοντας παραπάνω αλεύρι, λαδώνω τα χέρια μου όταν την ζυμώνω.
Αφήνω τη ζύμη μου να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.
Έπειτα πλάθω σε πλεξούδες ή ατομικά τσουρεκάκια και τα βάζω σε ταψί με λαδόκολλα.
Αλείφω με αυγό (για να μην μαυρίζουν άλειψε με το ασπράδι όχι με τον κρόκο) και αφήνω μισή ώρα να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν λίγο.
Μπορείς ανάμεσα τους να βάλεις λίγη λαδόκολλα σαν τοίχος για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν από μέσα.
