ΥΛΙΚΑ
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
250 γρ. ώριμες μπανάνες
100 γρ. καστανή ζάχαρη
2 αχλάδια, κομμένα σε κυβάκια
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
1 Αυγό, large
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Μισό κ.γ. σόδα
50 γρ. καρύδια, πολύ ψιλοκομμένα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
2Βουτυρώνουμε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ 25x15 εκατοστά και στρώνουμε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη λαδόκολλα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους αφήνοντας να προεξέχει ώστε να μπορούμε να ξεφορμάρουμε το κέικ εύκολα.
3Χτυπάμε στο μούλτι τις μπανάνες μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη.
4Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε μέσα τα αχλάδια αφού τα έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.
5Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το αυγό σε δυνατή ταχύτητα και ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα και χτυπάμε για ένα – δύο λεπτά ακόμα.
6Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε μέσα το μείγμα με τις μπανάνες και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα απ’ έξω αλλά μέσα να είναι ακόμα μαλακό και υγρό.
8Ελέγχουμε μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ να δούμε αν είναι έτοιμο, το ξεφορμάρουμε, αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε με λίγο σιρόπι σφενδάμου.
